Литовский холодный борщ ( вариация на тему )

30.08.2012


2902805_P1070890 (525x700, 259Kb)

У нас жара .. Жуткая жара.. И вот мое семейство просит приготовить холодный суп со свеклой ..." Помнишь ты когда то делала ... "   

Я не верю своим ушам . И это мои нелюбители супов .  

Тут я вспомнила , что я давным давно делала Литовский холодный суп по этому рецепту. Было в новинку  и нам даже понравилось.

 Но есть одна загвоздка. Этот суп на основе КЕФИРА ., а я буквально на днях делала Чалоп -узбекский  холодный суп на основе кислого молока ( кефира ) ..

И вот в журнале   Школа Гастронома ( июль 2012 г  " Летние супы" ) увидела Холодный борщ с кальмаром .

Ну и объединила эти рецепты ..

Как делала я :

1. Свеклу отварила на парУ , немного охладила и только потом почистила и порезала.

2. В кипяток добавила соль , сахар ,сок лимона  и то , что от него осталось ( потом выкинуть ) , плотно закрыла и дала воде остыть . Потом этим маринадом залила нашу нарезанную свеклу и убрала на несколько часов в холодильник . Пусть промаринуется .

3 . Тем временем в другую емкость  измельчила зеленый лук + соль + перец + кинза + чеснок + свежие  огурцы + кисленькие ЯБЛОКИ + лимонный сок .Залила все это остывшей кипяченой водой   и тоже убрала в холодильник.

Можно конечно смешать все вместе , но у меня жуткие привереды . Поэтому по просьбам добавляла кому больше свеклы , а кому то больше огурцов . 

Дольки вареных яиц , сметану , острый перец , хрен -горчицу .. каждый добавлял по вкусу. 

И чтобы  не нарушать традиции  , подала печеные пирожки с картошкой . 

Попробуйте .Надеюсь и Вам понравится. 

литовский борщ 1     литовский борщ 2

Холодный борщ с кальмаром  ( ШГ июль 2012 ) Летние супы

описание

 

май свекольник с яйцом /2902805_P1070895 (525x700, 258Kb)

Серия сообщений "Проект "Кулинарная Книжная полка "":
Готовлю по рецептам из книг ,журналов и записных книжек .

Часть 1 - Пикантное рагу с огурцами ...
Часть 2 - Наурыз. Жаворонки . Начало нового кулинарного проекта .
...
Часть 28 - КУКСУ ( Кукси ) -холодный суп
Часть 29 - Чалоп, Овдух и Дограмач - южные братья Окрошки
Часть 30 - Литовский холодный борщ ( вариация на тему )
Часть 31 - Салат с цуккини
Часть 32 - Яблочный пирог с глазурью из ликера и сливок