КУКСУ ( Кукси ) -холодный суп

30.08.2012


 Уже несколько раз готовила этот холодненький , в меру остренький корейский суп.

В жару - самый раз .  Легко и сытно .

2902805_DSC082841 (700x468, 142Kb)

 

В интернете можно найти тысячи рецептов кукси ( куксу ) , и каждый автор утверждает , что нужно делать ТОЛЬКО ТАК как ОН , и НИКАК ИНАЧЕ new_russian 

Поэтому предлагаю, давайте  для начала немного подкуёмся теоретически . 

Советы из книги " Традиционная корейская кухня "

книга /2902805_ (313x400, 33Kb)

 

корейская лапша /2902805_kyksi_4 (640x318, 52Kb)

приготовление лапши /2902805_kyksi_3 (640x206, 35Kb)

 

бульон/2902805_kyksi_1 (640x394, 67Kb)

закуски и приправы /2902805_kyksi_2 (620x640, 91Kb)

 

Делала , придерживаясь рецепта от  Geroma 

  КУКСИ ( корейский Холодный суп ) http://blog.kp.ru/users/geroma/post75529592/?upd

Лучше , чем она и не напишешь . Ивушка , спасибо тебе огромное !!

Поэтому у меня только фото-отчет .

Правда, я вместо говядины брала утиную грудку ( или мясо курицы )

Лапша у меня  была вот такая , хотя можно взять самые тонкие спагетти .

Делала так же на основе охлажденного куриного бульона ( без жира ) . Тоже очень и очень вкусно . 

лапша куксу /2902805_P1070901 (525x700, 284Kb)

Как приготовить КУКСИ ( корейский ГОРЯЧИЙ суп ) читаем здесь 

http://www.liveinternet.ru/users/gylchatay/post129247177/ 

 (468x699, 127Kb)

Серия сообщений "Проект "Кулинарная Книжная полка "":
Готовлю по рецептам из книг ,журналов и записных книжек .

Часть 1 - Пикантное рагу с огурцами ...
Часть 2 - Наурыз. Жаворонки . Начало нового кулинарного проекта .
...
Часть 26 - Это многоликое чатни или мой первый опыт (персиковое чатни)
Часть 27 - Курица "коронация "
Часть 28 - КУКСУ ( Кукси ) -холодный суп
Часть 29 - Чалоп, Овдух и Дограмач - южные братья Окрошки
Часть 30 - Литовский холодный борщ ( вариация на тему )
Часть 31 - Салат с цуккини
Часть 32 - Яблочный пирог с глазурью из ликера и сливок